Доставка в Москве
  Москва  
Это ваш город?
Звоните!
работаем
 
Корзина
 Р. (  )
У Вас пустая корзина
Положите скорее сюда
что-нибудь вкусное!

Как приготовить роллы в домашних условиях?

Как приготовить роллы в домашних условиях?

Как приготовить роллы в домашних условиях?

Чем отличается японская кухня?

Начнем с того, что она сильно отличается от привычной нам русской кухни. В ней используются оригинальные продукты, которые бывает нелегко найти. Ее несомненным преимуществом считается обязательное требование к свежести и высокому качеству ингредиентов. В результате рождаются неповторимые на вкус блюда, которые поражают воображение сочетанием внешней гармонии и красоты и неповторимыми вкусовыми ощущениями.   
Японская кухня, как и сама культура этой страны загадочного Востока, полна секретов. Они все больше привлекают к себе жителей Европы. Всего за несколько лет традиционные японские роллы стали популярным блюдом на нашем столе. Теперь на праздник или семейное торжество многие предпочитают самостоятельно приготовить или заказать суши, которые уверенно вытеснили привычные русские блины, пирожки и пельмени.
   

Какими бывают роллы?

Продукты для приготовления роллов в домашних условиях есть практически в любом супермаркете. Роллы – это рис с начинкой из овощей или рыбы, завернутый в специальный лист высушенных водорослей в виде длинного рулета, который перед подачей на стол режется на отдельные порции. Вы можете взять любую начинку, сделать сладкие рулетики или роллы с огурцом и лососем, можете окунуть блюдо в кляр и обжарить до образования хрустящей корочки.
Как правильно выбрать продукты? Как сварить рис? Как приготовить и завернуть начинку? Давайте разберемся во всем по порядку! Это целая наука, но освоить ее все-таки можно. 

Что нам понадобится?

В классической рецептуре предполагается использование сырой рыбы и морепродуктов. Однако найти сырую свежевыловленную морскую рыбу у нас не так просто, поэтому мы рекомендуем вам использовать соленую и слабосоленую форель или семгу. 
Также для этого блюда нам понадобятся:
  • Японский рисовый уксус. Не путать с обычным столовым уксусом!
  • Васаби, который лучше всего покупать в виде порошка и разводить водой самостоятельно;
  • Маринованный имбирь, который подают к роллам, чтобы нейтрализовать вкус предыдущего блюда;
  • Соевый соус, который придает блюду сочность и мягкость;
  • Нори, листы или полоски сушеных морских водорослей, в которые заворачивают начинку;
  • Особый японский рис, который помогает роллам удерживать свою форму. Он должен быть круглым и маленьким, обычный длинный рис не подойдет;
  • Свежие овощи, огурец или перец.

Ингредиенты

  • 2 стакана японского риса,
  • форель или семга,
  • огурец,
  • 2 ст.л. японского уксуса,
  • 2,5 ст.л. сахара,
  • 2 ч.л. соли,
  • васаби,
  • нори,
  • маринованный имбирь,
  • соевый соус.

Варим рис правильно

варим рис правильно.jpgПеред варкой рис нужно промыть холодной водой, пока она не станет прозрачной. Затем поместите его в глубокую кастрюлю и залейте водой в соотношении: на 200 г риса 250 мл воды. Доведите рис до кипения, варите 1 минуту на сильном огне, уменьшите пламя и варите еще 15 минут, пока вода практически полностью не впитается. Выключите плиту и дайте важному ингредиенту настояться при закрытой крышке еще 15 минут. 

Готовим начинку

Одновременно с варкой основного ингредиента можно заняться подготовкой начинки.
  • Добавляем в уксус сахар и соль, для полного растворения кристаллов его можно немного подогреть;

Добавляем в уксус сахар и соль.jpg

  • Разрезаем на узкие полосы другие ингредиенты;

нарезаем заготовки на роллы.png

  • Готовый рис выкладываем в широкую емкость и, равномерно распределяя по поверхности, вливаем в него готовый уксус. Для того, чтобы вся смесь хорошо пропиталась, аккуратно переворачиваем ее пластами при помощи большой лопаточки, не допуская перемешивания и слипания;

варим рис правильно.jpg

  • Накрываем рис полотенцем и даем остыть.

Накрываем рис и даем отстыть.jpg

Формируем блюдо

Хотите приготовить качественные роллы в домашних условиях? Позаботьтесь о специальном бамбуковом коврике. Именно на нем правильно формируется блюдо, и не теряются высокие вкусовые качества.
  • Кладем лист нори на бамбуковый коврик шершавой стороной вверх;

берем лист нори.jpg

  • Смачиваем в холодной воде руки и берем рис;

руки в воде.jpg

  • Распределяем его по поверхности листа, отступая по 0,5-1 см от края;

кладем рис на нори.jpg

  • Выкладываем нарезанную полосками начинку;

выкладываем начинку.jpg

  • Совмещаем край листа с краем коврика и начинаем сворачивать его рулоном. Скручиваем блюдо плотно, используя бамбуковый коврик, иначе внутри ингредиентов останется воздушная прослойка, и роллы могут распасться;

сворачиваем роллы.jpg

  • Повторяем процедуру с другим листом и новой порцией риса.

Опытные сушисты советуют для удобства обернуть бамбуковый коврик пищевой пленкой, благодаря этому рис не прилипает к его поверхности, а также увеличивается степень жесткости приспособления, что позволяет придавать роллам более аккуратную и правильную форму.

Как нарезать и подать блюдо?

Основное искусство в процессе приготовления домашних роллов – это нарезка отдельных кусочков изысканного блюда. Как добиться идеального внешнего вида? Смочите нож в воде, разбавленной японским уксусом, и быстро сделайте разрез. Не забывайте окунать нож в воду перед каждым движением. Профессиональные повара страны восходящего солнца советуют начинать нарезку от центра, а затем разделять каждую половину еще на три кусочка.  
Итак, домашние японские роллы готовы! 

Как есть роллы?

Они обмакиваются в соевый соус или острый васаби. Берут кусочки с помощью специальных деревянных палочек. Каждый рулет отправляется в рот целиком, его не раскусывают, иначе начинка может просто выпасть, и вы не испытаете ожидаемых вкусовых ощущений. 

4f50674cb7d3a25704b64df8116e0aec