СТАТЬ ФРАНЧАЙЗИ В МОСКВЕ
  Москва  
Это ваш город?
Звоните! +7 (3412) 569-369
работаем В ТЕСТОВОМ РЕЖИМЕ
 
Корзина
 Р. (  )
У Вас пустая корзина
Положите скорее сюда
что-нибудь вкусное!

Готовим пиццу кальцоне

Готовим пиццу кальцоне

Готовим пиццу кальцоне Считается, что итальянцы не приемлют несовершенство трех вещей: вина, женщин и пиццы. Они считают, что нигде, кроме как в Италии, вы не попробуете настоящей пиццы. В остальных странах пиццу печь не умеют, там в лучшем случае получится пирог, - таково их мнение.

Пицца кальцоне

Кальцоне – закрытая пицца, имеющая форму полумесяца. Из-за того, что начинка «замурована» между слоями теста, она не вытекает, а пицца получается сочной и вкусной. По своей сути кальцоне – это пирог, внешне напоминающий большой чебурек.

Легенда гласит, что этот вид пиццы был создан в маркетинговых целях: пиццайоли продавали закрытый пирог, начинка в котором была сюрпризом для покупателя. Людям очень полюбились пиццы с «сюрпризом», они стали пользоваться популярностью.

Самой первой, классической начинкой для кальцоне была комбинация вяленых помидоров и сыра моцарелла. Потом ее дополнили колбасой салями. Сейчас кальцоне начиняют разными продуктами – мясным фаршем, птицей, колбасными изделиями, луком, помидорами, главное, чтобы их комбинация была сочной.

Как приготовить тесто для кальцоне

Для того, чтобы замесить тесто, понадобится:

  • 160 мл теплой кипяченой воды;

  • чуть больше стакана муки;

  • 5 г сухих дрожжей;

  •  около 25 г оливкового масла;

  • 1 ч.л. мелкой соли;

  • 0,5 ч.л. сахара-песка.

В качестве одного из вариантов начинки:

  • 0,5 кг мясного фарша;

  • 1 луковица;

  • 200 г шампиньонов (свежих или мороженых);

  • 2-3 штуки помидоров;

  • 200 г сыра моцарелла или аналогичного.

Чтобы замесить тесто, нужно растворить дрожжи в воде, в которой предварительно растворили сахар. В другой глубокой посуде нужно перемешать масло с солью и мукой. Потом влить туда смесь воды с дрожжами и сахаром. Далее перемешать тесто до получения однородной консистенции. Из теста нужно сформировать шар и поставить в теплое место на полчаса.

Из теста руками сформировать круг, постепенно растягивая его. Тесто для пиццы не раскатывают скалкой, только руками. Как только круг достигнет нужного размера, можно приступать к формированию, собственно, пиццы.

Как испечь кальцоне

Пока тесто «подходит» в течение получаса, нужно приготовить начинку. Лук мелко нарезать и обжарить вместе с фаршем, позже добавить грибы и довести до готовности.

На раскатанное тесто, а точнее, на его половину выкладывают слой фарша, нарезанные тонкими кольцами помидоры, сыр, также порезанный на нетолстые пласты (можно использовать уже готовую сырную нарезку).

После того, как вся начинка выложена, пиццу закрывают, тщательно залепляя края. После этого пиццу оставляют на 10-15 минут отдохнуть.

Духовку следует предварительно разогреть на 220 градусов. Запекать в течение 15 минут, потом вытащить противень, смазать кальцоне теплым сливочным маслом, воспользовавшись кулинарной кисточкой. Далее пиццу возвращают в духовку еще на 10-12 минут. По истечении этого времени кальцоне готова.

Кто-то рекомендует жарить кальцоне в большом количестве раскаленного масла, но это все же не чебурек. Пиццу нужно печь, в идеале – в печи, но сойдет и духовка.

Кальцоне – отличный вариант для употребления как в горячем, так и в холодном виде. Ее можно подавать как в качестве закуски, так и основным блюдом.


d7f6e582b7b414c7a2570cf1564ce84f