СТАТЬ ФРАНЧАЙЗИ В МОСКВЕ
  Москва  
Это ваш город?
Звоните! +7 (3412) 569-369
работаем В ТЕСТОВОМ РЕЖИМЕ
 
Корзина
 Р. (  )
У Вас пустая корзина
Положите скорее сюда
что-нибудь вкусное!

Горячие роллы

Горячие роллы

Горячие роллы

В каждом суши-ресторане существует такая позиция, как "горячие роллы". Это достаточно интересный рецепт, который достоин отдельного обсуждения.

Из чего они состоят

Если говорить именно про начинку, то она может быть абсолютно любой. Можно остановиться на рыбе, что соответствует привычным мотивам азиатской кухни, либо же придумать что-то особенное. Нередко встречаются подобные роллы с курицей и каким-нибудь сливочным соусом. Сочетание можно назвать беспроигрышным, так как оно крайне привычно для любого европейца.

Начинка может быть завернула в лист нори, также нередко используется специальная рисовая лепешка. Она полностью прозрачная и практически не обладает вкусом, что в некоторых случаях является выигрышной особенностью. Например, когда в качестве начинки используется продукт, обладающий легкими вкусовыми качествами. К примеру, краб или гребешок.

Что это да слой поверх водорослей

Вот она, отличительная особенность темпура-маки от стандартных роллов. Если говорить простым языком, то это специальный кляр, в который окунается продукт перед последующим прогревом. Существует масса вариантов приготовления кляра, все зависит от того, какие вкусовые качества хочется получить в конце. Можно добавить немного острого перца, чтобы ролл стал пикантным.

После обваливания в кляре идет термическая обработка. Здесь также существует несколько вариантов развития событий:

  • можно просто ненадолго окунуть ролл во фритюр с раскаленным маслом, это даст ту самую хрустящую корочку и приятный золотистый оттенок;

  • можно воспользоваться сковородой, что позволит сэкономить масло;

  • можно комбинировать методы, получая основательную степень прожарки.

Для домашних условий лучше всего подходит сковорода.

Из чего готовится кляр

На самом деле, какой-то конкретный рецепт отсутствует. В домашних условиях можно не отходить от привычных решений и приготовить кляр, как для отбивных. Можно использовать различные виды муки: пшеничную, кукурузную, рисовую или же смесь. Каждое решение даст свои особенные вкусовые и эстетические качества.

Также важным этапом является обваливание в панировочных сухарях. Их наличие в блюде даёт ту самую приятную "хрустяшку", ради которой многие и заказывают теплые роллы. После обжарки необходимо выложить темпура-маки на салфетку, чтобы она

впитала в себя излишки масла. После этого блюдо украшается и подаётся на стол вместе с васаби, соевым соусом и имбирём.

Филадельфия в темпуре

Это наиболее распространенный рецепт, не представляющий собой ничего сверхъестественного. По-сути, ролл является стандартной Филадельфией, включающей в себя: лосося, сливочный сыр, огурец. Отличие заключается лишь в наличии кляра.

Для получения разнообразных вкусовых ощущений свежий лосось заменяется жареным или копчёным. Данное решение позволит приблизить получившееся блюда к европейским привычкам.

Горячие роллы - это отличная идея для первого знакомства с азиатской кухней, так как они нравятся практически всем.


63fdd960da51758bddcecd41f9cda2cf